单项选择题
制清汤的关键是用小火来熬制,否则汤汁达不到要求的()。
A、火候 B、味道 C、澄清度 D、浓稠度
单项选择题 油发的程序一般是:烘干→油焐→炸发→()。
单项选择题 食用香料产生的()必须与食品味感协调一致。
单项选择题 胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可缺少的重要组分,其种子烘炒研磨可制成()的代用品。