问答题
简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
①主要功能：发色剂在肉制品加工中的主要功能包括使肉制品发色，抑制微生物的生长，同时产生特殊的风味；②发色机理......
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问答题 简述山梨酸使用时的注意事项。
名词解释 日容许摄入量（ADI）
名词解释 食品工业用加工助剂
