问答题
用石膏作凝固剂有哪些缺点？
用石膏作凝固剂，难免会在制品中残存少量硫酸钙，所以制品均带有一定的苦涩味，缺乏大豆的香味。石膏豆腐不耐咀嚼，弹性、余味不......
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问答题 石膏凝固剂的添加量是多少？
问答题 石膏凝固剂的使用过程中应注意哪些问题？
问答题 煮浆过程中应注意哪些问题？
