单项选择题
廉爱农法测定还原糖含量，利用的是（）
A.还原糖的还原性B.还原糖的氧化性C.还原糖可与银氨溶液产生银镜反应D.还原糖可与氨基酸发生美拉德反应
单项选择题 果蔬成熟过程中，由于（）物质分解，使得果蔬的质地由硬变软。
单项选择题 人工催熟过程中经常使用的催熟剂是（）
单项选择题 许多水果在成熟过程中其呼吸强度有一急剧陡然上升的现象，称之为（）
