单项选择题 在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

单项选择题 干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。

单项选择题 在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。