单项选择题 在点心制作中常用的油脂有（）。

单项选择题 面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。

单项选择题 案板岗主要是负责搓制各式（）皮类，制作及包制各式茶点。