单项选择题 服务员进行席间服务时，（）手的食指和拇指持火柴底部，从（）将火柴头在盒侧磷面上划着。

单项选择题 根据饭店的规定，餐饮部服务人员应清楚宴会服务的程序及要求，宴会准备结帐的时间应在（）时。

单项选择题 高档宴会中发现烟灰缸内有（）以上烟蒂或杂物，应立即撤换；在零餐和一般宴会中，烟灰缸内不超过5个烟蒂。