单项选择题 在热菜烹调中，着衣工艺可以更好的保持原料形态，使原料造型更加（）。

单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，以淀粉为主的糊称作（）。

单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，水粉糊的烹调方法以（）为主。