单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，以鸡蛋为主调制的糊称为（）。

单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，蛋黄糊的挂糊可以使菜品外酥脆里软嫩，呈色泽金黄，适合制作（）菜品。

单项选择题 在热菜烹调挂糊处理中，（）能使菜品胀发饱满，外酥香里软嫩，色泽呈淡黄色。