判断题 在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

判断题 竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

判断题 鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。