判断题 竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

判断题 鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

判断题 泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。