判断题 果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。

判断题 松子在烹调中作为主料较多。

判断题 烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。