判断题 干黄花菜为500克，涨发后的黄花菜为1500克，黄花菜的涨发率为100%。

判断题 大乌参、岩参等外皮坚硬，肉质较厚的海参涨发时，采用油发。

判断题 黄鳝初加工的方法可根据烹制菜肴的不同而分别采用生杀或熟杀。