判断题
黄原胶溶液在18-80℃以及pH1-11的范围内保持粘度基本不变。
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判断题 羧甲基纤维素(CMC)水溶液的粘度很高,所以是一种重要的增稠剂。
判断题 淀粉糖浆加入糖果中,可防止糖果中的蔗糖结晶。
判断题 蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖()