判断题 淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。

判断题 蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）

判断题 瓜尔胶是所有商品胶中粘度最高的一种胶。