判断题 酸价是油脂酸败的最终指标。

判断题 丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

判断题 我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。