判断题 对羟基苯甲酸酯类的防腐作用在于抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的火活力，以及破坏微生物的细胞膜机构。

判断题 食盐和乙醇也具有防腐作用。

判断题 糖和醋也具有防腐作用。