单项选择题 卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。

单项选择题 火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低（）的特征。

单项选择题 在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。