单项选择题 制作乳冻时，明胶要彻底溶化，防止（）

单项选择题 制作乳冻选用的明胶可以选择每张（）的鱼胶片，便于称量。

单项选择题 制作乳冻浸泡（）时需要用冷水或冰水，且必须充分浸泡。