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中级中式面点工

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单项选择题

制作酵面层酥发面坯时,加入老酵面揉匀后,需要静置发酵约()。

A.2小时
B.4小时
C.8小时
D.12小时

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单项选择题 下属于开酥常用工具的是()。

单项选择题 ()在面点制作中,可直接用于面坯调制,粒小易化,不易影响制品外观。

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