判断题 广式菜类面团的用料一般都要加熟澄粉，猪油、白糖、盐等。

判断题 生化膨松主坯又称发酵面主坯。

判断题 生菜馅就是将新鲜蔬菜经过加工处理后，再经过腌、渍、拌制而成。