单项选择题 酒花中的（）在长时间煮沸后，能氧化成无苦味的葎草素酸，造成苦味减小。因此酒花的煮沸时间不宜过长。

单项选择题 下列酒花制品中，在麦汁煮沸后存在酒花残渣的是（）。

单项选择题 管通浅色麦芽的香味主要来自（）氨基酸形成的类黑素。