单项选择题 为确保乳冻质量，要正确掌握明胶的使用量。如用量太少，会导致（）。

单项选择题 乳冻的冷却应在冷藏冰箱内进行，冷却时间一般为（）。

单项选择题 将乳冻液倒入模具后，不能再搅拌乳冻液，避免乳冻液产生（）而影响成品的美观。