单项选择题
乳冻甜点是完全靠明胶的()而成的
A.催化作用B.生化作用C.凝固作用D.中和作用
单项选择题 为确保乳冻质量,要正确掌握明胶的使用量。如用量太少,会导致()。
单项选择题 乳冻的冷却应在冷藏冰箱内进行,冷却时间一般为()。
单项选择题 将乳冻液倒入模具后,不能再搅拌乳冻液,避免乳冻液产生()而影响成品的美观。