判断题 钙、铁都是常量元素。

判断题 维生素C有助于铁的吸收。

填空题 食物中蛋白质营养价值的高低，主要取决于其所含（）的种类，（）及其（）是否与人体内蛋白质的氨基酸组成相近，越相近则营养价值越（）。