单项选择题
()的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A、滚圆 B、中间发酵 C、醒发 D、成形
单项选择题 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。
单项选择题 当用食品包装法给木司造型时,不常选用的食品原料是()。
单项选择题 调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将()。