单项选择题 泡芙生坯成型后及时烘烤，否则其表面会（），而影响成品的膨胀程度。

单项选择题 用木勺将泡芙面糊挑起，若糊流得过快，说明（）。

单项选择题 （）可使面糊有松软的品质，从而增强面粉的混合性。