判断题 应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。

判断题 泡芙成熟是通过烤箱的热辐射来实现的。

判断题 泡芙之所以能够膨胀，是因为泡芙糊中含有大量的水分，经烤炉烘烤水变成蒸汽让泡芙体积急速的膨胀。