问答题
水分子是一个极性分子，那么在水分子中氢原子和氧原子的带电情况如何？水分子的偶极矩的方向如何？
水分子中，0原子具有较大电子的吸收能力而把H原子上的电子吸过去，两者形成极性共价键，0原子电子云密布显负电性......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 水分子是什么形状？
问答题 据下图，分析水分活度是如何影响维生素C因氧化而造成的损失，以及油炸马铃薯片中脂肪的氧化速度如何随其中的水分活度的变化而变化的。
问答题 指出BET单层水分含量在“低水分含量食品的吸湿等温线”中的位置。说出BET单层水分含量的意义。
