判断题 烘烤泡芙过程中，温度可以根据泡芙的变化程度适当变化。

判断题 油炸泡芙的油温越高越好。

判断题 应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。