单项选择题 中餐制作炖鸡，要选用味鲜肥美的（）。

单项选择题 构成菜点主体的烹饪原料通常被称为（）。

单项选择题 （）除用于特殊的烹饪工艺以外，对于构成肌体组织，维持生理功能，稳定新陈代谢也有着非常重要的作用。