填空题
酶促褐变是（）催化（）形成（）及其聚合物的结果。
酚酶；酚类物质；醌
填空题 褐变作用按其反应机制可分为（）和（）。
填空题 影响果蔬组织呼吸的主要因素有（）、（）、（）、（）。
填空题 果蔬呼吸作用的本质是指果蔬在（）的参与下的一种缓慢的氧化过程，分为（）呼吸和（）呼吸两大类。
