单项选择题
某酒店购进牛里脊8千克，每千克28元，经过刀工处理后，分成牛柳和牛筋两类，已知净料率为90%，牛筋每千克8元，则每千克牛柳成本为（）元。
A.28.2B.29.2C.30.2D.31.2
单项选择题 饭店在人员工资成本控制计划中，工资实行厨房总额包干制，一般占营业额的（）。
单项选择题 下列不属于厨房生产中成本控制措施的是（）。
单项选择题 烹调加工不当会产生较多的污染物，甚至会产生致癌物，不包括（）。
