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餐饮经济学

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单项选择题

在菜品组合矩阵的四个象限中如果菜品,畅销程度差,单位毛利低,大致与衰退期产品特征相同。此类莱品赢利能力很差,甚至亏损。则该象限是()

A.“明星”象限
B.“猫”象限
C.“奶牛”象限
D.“狗”象限

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单项选择题 在菜品组合矩阵的四个象限中如果菜品的单位毛利高于平均毛利,但其销售百分率低于理想销售百分率,在全部的菜品中相对畅销程度较低。此类菜品基本为才推出或相当于成长期前期的产品,也可能发展为明星产品,也可能被淘汰。则该象限是()

单项选择题 在波土顿矩阵图中,“明星”象限的特征是()。

单项选择题 某饮食有限公司在北京、广东、山东、辽宁、上海,乃至澳大利亚珀斯共开设了高档海鲜粤菜酒楼15家,兼营酒店、洗衣场、桑拿、娱乐、种养殖农场、餐料配送中心、食品厂。该公司的产品组合中共有产品线()。

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