单项选择题 斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净，从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行（）。

单项选择题 上菜时应仔细核对（），避免上错菜。

单项选择题 上菜的味质原则不应是（）。