单项选择题 高级白汤的制作原料主要是选用老母鸡、（）、猪肘膀和猪排骨等。

单项选择题 基础汤是山珍海味赖以增味提鲜的重要（）原料。

单项选择题 世界各国的烹调师都十分重视烹调基础汤的（），而且对汤的质量要求、标准都有具体的规定。