单项选择题 当展台构思确定后，（）即菜肴、点心等展示品的种类、数量和规格继而也得以确定。

单项选择题 在单元作品的制作过程中，首先应根据构思的内容有目的的选择（），原料的种类、部位、大小、质地、色泽等要符合单元作品制作要求的需要。

单项选择题 餐饮展台的（）是指单元设备及单元作品进行组装或在展台上定位放置。