单项选择题
面团发酵中的产酸菌，主要是（），当面团发酵在28-30°进行时，产酸量并不大，如果在高温下发酵，它们的活性增强，会大幅度增加面包的酸度。
A.羰基化合物B.有机酸C.乙醇D.嗜温性菌
单项选择题 发酵面团的PH值在（）时，面包的香味最浓。
单项选择题 常见的吐司形状有（）
单项选择题 吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫（）
