单项选择题
中间醒置的时间根据面团性质，整形灵活调整，一般时间为（），温度为25-30°为宜，湿度为（）。
A.15-18分钟、70-75%B.15分钟、80-85%C.18-20分钟、70-80%D.15-20分钟、70-75%
单项选择题 酵母繁殖所需的营养物质是（）、无机盐。
单项选择题 在制作面包面团时，（）并不可少的原料之一。
单项选择题 面团发酵中的产酸菌，主要是（），当面团发酵在28-30°进行时，产酸量并不大，如果在高温下发酵，它们的活性增强，会大幅度增加面包的酸度。
