填空题 对餐厅设备、设施的管理办法之一是（）负责保管餐厅所用设施、设备。

填空题 电冰箱的蒸发盘应（）清洗一次，以便提高蒸发效果。

填空题 中国的菜肴风味差异很大，可以从不同的角度进行划分，划分方法大体有菜系分类法、（）和菜种分类法三种。