问答题
说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？
1.食盐对微生物细胞的影响：（1）脱水作用：腌渍时10%的食盐可产生高的渗透压，使微生物细胞失水，造成质壁分......
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问答题 简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么？
问答题 阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
问答题 简述蔬菜腌制品的主要种类。
