单项选择题 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。

单项选择题 当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。

单项选择题 咸味的主要化学成分是（）。