填空题
过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。
油脂；脂肪酸
问答题 凯氏定氮过程中，怎样防止氨的损失？
问答题 测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
问答题 测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？
