判断题 餐厅服务现场结构复杂，必须加强对员工的治安管理。

判断题 餐厅卫生工作“五防”：防火、防水、防抢、防破坏、防灾害事故。

判断题 餐厅员工要勤查隐患，防患于未然，坚决执行卫生制度，确保餐厅卫生。