单项选择题 泡芙面糊成型后放入烤炉烘烤，借助鸡蛋的（），烘烤时产品胀发，同时在内部形成较大的空洞结构。

单项选择题 泡芙成熟后，合格的泡芙应该（）。

单项选择题 成熟后的泡芙质量是（）。