单项选择题
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。
A.酶解 B.酸败 C.水解 D.分解
单项选择题 煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
单项选择题 下列属于典型法式菜肴的是（）
单项选择题 煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
