判断题 水是调节和控制泡芙面糊的软硬程度的重要原料，含水量过低不利于泡芙的制作。

单项选择题 裱挤的淡奶油造型要和乳冻的造型匹配，且以（）为主。

单项选择题 裱花布袋一般由（）编制而成，具有防水、防油的涂层。