单项选择题 面点制作中的炸制工艺中，一般来说制作白色浅色的制品，选择（）来做炸油。

单项选择题 面点制作中的蒸制工艺中，许多品种是需要用（）蒸制的，这样既保证给制品足够的伸展膨松时间，又保证造型不流散，线条不淡化。

单项选择题 面点制作中的煮制工艺中，需要冷水下锅的，煮制时间长，煮制时，水（），且为了保证制品的完整不散不碎不破，可以在制品的上面压重物