判断题 机械制曲拌料水分相对较小，为保障发酵所需的水分条件，曲醅成型后不需要摊晾，直接入仓发酵。

判断题 采用机械制曲工艺，由于设备故障时无法继续生产，因此生产效率下降。

判断题 手工拌料较机械拌料更利于拌和均匀。