判断题 在切配中心机制下，食品原料的醋加工和切配工作由各分厨房完成。

判断题 用于煎扒肉类，海鲜类，蛋类等食品的厨房加热设备是微波炉。

判断题 决定成菜的色香味，质地，温度等质量的部门是炉灶部门。