判断题
用于煎扒肉类,海鲜类,蛋类等食品的厨房加热设备是微波炉。
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判断题 决定成菜的色香味,质地,温度等质量的部门是炉灶部门。
判断题 一般而言,餐饮后台面积与餐饮前厅面积应大致相等。
判断题 餐饮服务质量管理主要采用阶段控制法进行。